在廣袤的東北黑土地上，五常大米宛如一顆璀璨的明珠，以其獨(dú)特的品質(zhì)和深厚的歷史文化底蘊(yùn)，成為“米中貴族”，承載著千年農(nóng)耕智慧與現(xiàn)代匠心的完美融合。
一、千年傳承：歷史長河中的五常大米
五常大米的種植歷史源遠(yuǎn)流長，可追溯至唐初渤海國時(shí)期（約7世紀(jì)中葉），那時(shí)五常境內(nèi)已有農(nóng)民開始種植水稻，開啟了這片土地與水稻的不解之緣。清乾隆十年（1745年），清政府指派1000戶親族旗人到五常拉林地區(qū)屯墾戍邊，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展。道光十五年（1835年），吉林將軍富俊征集部分朝鮮族人在五常一帶引河水種稻，所收獲稻子用石碾碾制成大米，封為貢米，專送京城，供皇室享用。自此，五常大米開啟了輝煌的貢米之路，其優(yōu)良品質(zhì)逐漸受到皇室的青睞，慈禧太后更是對其贊譽(yù)不絕，多次表示“每餐非此米不可進(jìn)食”。咸豐四年（1854年），清政府為建立皇室專食貢米的“生產(chǎn)基地”，特以法家文化中的五常為其命名，設(shè)立“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個(gè)甲社，此后“五常米，帝王糧”的民諺便廣為流傳。1909年設(shè)五常府，五常大米素有“千年水稻，百年貢米”的美譽(yù)，承載著中國古代農(nóng)耕文明的傳承與發(fā)展。
新中國成立后，五常市水稻種植面積不斷擴(kuò)大，單位產(chǎn)量不斷提高。水稻的栽培技術(shù)形成了特有的“五常模式”，并聞名省內(nèi)外。特別是田永太培育的“稻花香二號”水稻品種的推廣，使得五常大米的品質(zhì)和知名度進(jìn)一步提升。1994年，五常大米開始使用國家綠色食品的標(biāo)志；1995年成為中國僅有的7個(gè)大米名牌之一；2001年五常市開始整合稻米資源及品牌；2003年五常大米被設(shè)立為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2013年“五常大米”證明商標(biāo)被評定為“中國馳名商標(biāo)”。這些榮譽(yù)見證了五常大米在歷史長河中的不斷發(fā)展和輝煌成就。
二、天賜沃土：獨(dú)特環(huán)境孕育卓越品質(zhì)
五常市地處黑龍江省南部，是黑龍江、吉林兩省結(jié)合部，地理位置優(yōu)越。其獨(dú)特的地理、氣候和土壤條件，為五常大米的生長提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境。
（一）地理氣候
五常市地貌呈“六山一水半草二分半田”分布，是一個(gè)三面環(huán)山的開口盆地。東南部山脈擋住了東南風(fēng)，而西部松嫩平原的暖流可直接進(jìn)入盆地內(nèi)回旋，形成了獨(dú)特的田間小氣候。這里屬于寒溫帶氣候，冬季漫長寒冷，干燥少雪；夏季短促酷熱，雨量集中；秋季低溫涼爽，初霜較早。稻作區(qū)處于第一積溫帶，年均日照2376小時(shí)，水稻從灌漿到成熟的8、9兩個(gè)月晝夜平均溫差13℃，比同緯度地區(qū)高5.5℃，最大溫差達(dá)20℃。較大的晝夜溫差使水稻在生長過程中干物質(zhì)積累多，可速溶解的雙鏈糖含量高，支鏈淀粉含量也較高，為五常大米獨(dú)特的口感和品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
（二）土壤條件
五常市地處世界三大黑土地之一，土壤類型主要為砂壤土和草甸土，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)4%以上，pH平均值6.5，酸堿度適中。黑土層厚達(dá)1米左右，是經(jīng)過上億年的腐蝕、河水沖刷、地質(zhì)變遷形成的，富含有機(jī)質(zhì)和各種微量元素，保水性和透氣性極佳，為水稻的生長創(chuàng)造了一個(gè)良好的土壤環(huán)境。這種肥沃的黑土，如同大地母親最溫柔的懷抱，滋養(yǎng)著每一粒五常大米的種子，為農(nóng)作物的生長提供了極其豐富的營養(yǎng)基礎(chǔ)。
（三）水源灌溉
五常市境內(nèi)水系豐富，河網(wǎng)密布，有拉林河、牤牛河、溪浪河三大水系，還有磨盤山、龍鳳山兩座大型水庫。水稻灌溉采用天然自流灌溉，灌溉水源由高山雪水和山泉水匯聚而成，水化學(xué)類型為重碳酸鈣型，是低鈉、低礦化度、鍶硅質(zhì)型飲用水，地表水均達(dá)到Ⅲ類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)無污染，達(dá)到了直飲標(biāo)準(zhǔn)。天然的山泉水中富含多種礦物質(zhì)以及微量元素，為五常大米的生長提供了優(yōu)質(zhì)的水源，滋補(bǔ)著五常大米的玉質(zhì)天香。
三、匠心獨(dú)運(yùn)：現(xiàn)代種植技術(shù)保障品質(zhì)卓越
在傳承千年農(nóng)耕智慧的基礎(chǔ)上，五常大米廠家不斷融入現(xiàn)代種植技術(shù)，形成了從選種到餐桌的全流程質(zhì)量控制體系，確保每一粒大米都品質(zhì)卓越。
（一）精選良種
五常大米主要選用五優(yōu)稻4號（稻花香2號）等優(yōu)質(zhì)品種，該品種適應(yīng)五常市平原自流灌溉區(qū)（北緯45°黃金種植帶），具有優(yōu)質(zhì)、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，賦予大米天然油潤光澤和獨(dú)特香味。五優(yōu)稻4號是地域性品種，經(jīng)省種子鑒定委員會(huì)鑒定，更適合五常地區(qū)種植，跨區(qū)種植在香味和口感等方面存在差距。此外，五常市還不斷進(jìn)行品種改良和創(chuàng)新，與中科院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所合作，對稻花香2號品種進(jìn)行提純復(fù)壯，研發(fā)中科613水稻新品種，從源頭保障產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
（二）科學(xué)種植
種子處理：種子質(zhì)量要求純度≥98%，凈度≥98%，發(fā)芽率≥85%，含水量≤16%。浸種前選晴天背陰通風(fēng)處曬種1 - 2天，每天翻動(dòng)3 - 4次；用鹽水（1.10 - 1.13比重）選種，撈出秕谷后清水沖洗；包衣加藥劑浸種5 - 7天，每天攪拌1 - 2次；30 - 32℃破胸，80%破胸后降溫至25℃催芽，芽長1mm時(shí)晾芽6小時(shí)。
秧田準(zhǔn)備：選擇地勢平坦、背風(fēng)向陽、土質(zhì)疏松地塊，秋整地做床，施腐熟有機(jī)肥或豬糞，調(diào)酸至適宜pH值。苗床規(guī)格為大棚寬8 - 10米，長40 - 60米，高2.4米，步行道寬30 - 40厘米。
播種育苗：日均溫穩(wěn)定通過5 - 6℃時(shí)播種（第一積溫帶4月1 - 10日，第二、三積溫帶4月5 - 15日），4月25日前結(jié)束。隔離層育苗每平方米播芽種300 - 350克，機(jī)插軟盤每盤100 - 125克，缽體盤每孔2 - 3粒。溫度控制方面，出苗至1.5葉期溫度≤25℃，1.5 - 2.5葉期≤22℃，2.5 - 3.0葉期≤20℃，移栽前全揭膜鍛煉3天；水分管理上，2葉期早晨葉尖無水珠時(shí)補(bǔ)水，床面積水及時(shí)晾床。
整地插秧：秋翻地耕深18 - 20厘米，翻后粗耙；春整地土壤化凍時(shí)早翻或旋耕，結(jié)合“三旱”技術(shù)（旱耙、旱整平、早做池埂），水整地前3 - 5天進(jìn)行，確保田面平整（高低差不超過1寸）。5月中旬至5月下旬，日均溫穩(wěn)定通過13℃時(shí)進(jìn)行插秧，機(jī)插或人工插秧，株行距根據(jù)品種調(diào)整（一般每畝12 - 15萬株），保持根系完整，避免損傷秧苗。
田間管理：測土配方施肥，增施有機(jī)肥（30 - 45立方米/公頃），氮磷鉀比例1:0.5:0.8，分基肥、分蘗肥、孕穗肥、灌漿肥施用；稻草還田，全量還田，3年輪施一次，適量增施氮肥。灌溉采用淺水灌溉和間歇灌溉相結(jié)合的方式，移栽后保持淺水層促返青，分蘗期淺水促分蘗，孕穗期深水層，灌漿期保持水分，成熟期排水曬田。病蟲害防治選用抗病品種，采用生物防治（如釋放天敵）、物理防治（黃板誘殺）、化學(xué)防治（符合GB/T 8321標(biāo)準(zhǔn)）相結(jié)合的方法，主要防治稻瘟病、紋枯病、稻飛虱、二化螟等病蟲害。
（三）特色種植模式
部分五常大米種植基地采用鴨稻共生模式，鴨糞能提高土壤的肥力，鴨子能幫助控制水稻中的病蟲害和雜草，減少化學(xué)肥料對土壤和環(huán)境的污染，有效控制病蟲害的發(fā)生和傳播。同時(shí)，采用大量人工除草方式，減少化學(xué)藥劑污染，回歸傳統(tǒng)種植，減少對土壤污染和食品安全問題。