作為我們的大部分日常碳水來源，米飯也是分好壞的，大家作為小小美食家，也肯定能品嘗出不同大米的好壞。作為大米界中的愛馬仕，五常大米一直是碳水愛好者供不應(yīng)求的品種，但官方數(shù)據(jù)每年五常大米的年產(chǎn)量僅有70萬噸，但在市場內(nèi)年銷量卻達(dá)到了千萬噸，這不僅讓人遲疑，我們平常見到的五常大米，到底是真是假。
在科普之前，我們先聊一聊，到底什么是五常大米。清朝咸豐年間在黑龍江有一個(gè)盛產(chǎn)水稻的地方，用《三綱五常》中仁、義、禮、智、信這五常作為地名，就是我們今天熟知的黑龍江省五常市，歷代的皇室貢米五常大米就出產(chǎn)于此。
五常大米受產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理、氣候等因素影響，干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。五常大米顆粒飽滿，質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁。
但不是所有叫五常大米的都是五常市好大米，五常大米中比較知名的品種，名叫“稻花香2號”，也就是“五優(yōu)稻4號”。稻花香２號不僅是脫粒后香氣襲人，稻子在田間生長時(shí)就能聞到葉片香和稻谷香。稻花香２號經(jīng)國家種子部門審定后，確定種子名稱為五優(yōu)稻４號。這就是五常大米種子的由來。
1.稻花香2號最明顯的特點(diǎn)就是通體顆粒較長，還有一個(gè)明顯的小鷹嘴勾，稻花香，顧名思義，這種米的特點(diǎn)都體現(xiàn)在了它的名字上了。
2.五常大米包裝上，會(huì)有五常大米產(chǎn)地證明商標(biāo)和地理保護(hù)標(biāo)識，一定要認(rèn)準(zhǔn)這兩個(gè)商標(biāo)。
3.第三，要看準(zhǔn)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T19266的，這段編碼是獨(dú)屬于五常大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
4.現(xiàn)在五常大米企業(yè)已經(jīng)有290多家使用了“福碼”，“福碼”由A、B兩個(gè)碼組成，其中A碼以二維碼的呈現(xiàn)形式和“國家地理產(chǎn)業(yè)標(biāo)志”“五常”注冊商標(biāo)等印別在外包裝箱上，B碼以“圓碼”的形式直接印刷在大米的包裝袋上。
A、B碼是相互關(guān)聯(lián)的，不能相互呼應(yīng)的很可能是假的，由政府部門監(jiān)督所以沒有重復(fù)使用的可能性。保證可溯源化。透明化，保證消費(fèi)者能購買到純正的五常大米。
如果要購買五常大米，牢記這5點(diǎn)方法，作為碳水重度愛好者，一碗好的米飯看、很有可能是我一天的精神食糧，本人購買過多次五常大米，顆粒飽滿、質(zhì)地堅(jiān)硬，就算隔夜飯也吃著很香，和市面普通大米確實(shí)不一樣，用這幾種方法，相信可以幫助大家避免踩坑。